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최종편집일. 2024.05.18 21:19
[구미뉴스]=구미교육지원청(교육장 노승하)에서는 경북 최초로 영양(교)사 70명을 대상으로 2017년 12월 26일, 27일 양일간 학교급식 저염 레시피 개발 연수를 시행하였다.
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이번 연수는 학교급식에서 제공되는 식단의 저염 레시피 개발을 통해 학생들이 싱겁게 먹는 식습관 형성에 기여하고, 학교급식관계자 대상 나트륨 줄이기 교육을 통해 안전하고 질 높은 학교급식을 실현하고자 진행하게 되었다.
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해당 연수는 구미대학교 평생교육원에 위탁하여 실시하였으며, 황수영 교수의 나트륨 저감화 방안 강의와 함께 김귀순 교수의 저염 소스를 활용한 메뉴개발 및 실습 강의를 진행하였다. 해당 레시피는 저염간장과 고추장소스를 활용하여 짜지 않고 맛있는 불고기 냉채, 돈육볶음 등 다양한 메뉴에 곁들일 수 있어 그 활용도가 높을 것으로 예상된다.
평생교육건강과 박종옥 과장은 “학교급식 저염 레시피 개발 연수를 통해 학교급식의 나트륨 저감화 방안에 필요한 이론을 숙지하고 학생들의 식단에 충분히 반영하여 아이들이 건강한 식습관을 형성할 수 있도록 최선을 다해주길 바란다.”며, 안전하고 질 높은 학교급식이 정착될 수 있기를 당부하였다.
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